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Archives pour novembre 2014

CITATION

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PENSEE SAGE

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CITATION MICHEL de MONTAIGNE

la passiflore

« Si la vie n’est qu’un passage, sur ce passage semons au moins des fleurs ».

Michel de Montaigne, philosophe et moraliste de la Renaissance (1533-1592)

FILET MIGNON EN CROUTE A L’ITALIENNE (extraite du blog cuisine-addict.com de Sandra)

Testée sur mes invités samedi soir le Filet mignon en croûte à l’Italienne par Sandra Pascual,  revisitée par mes soins.
Nbr de Personnes: 6
Temps de Préparation : 15 min
Temps de Cuisson : 45 min
Temps Total : 1 heure
Ingrédients
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(photo collection personnelle – novembre 2014)
1 beau filet mignon
1 pâte feuilletée toute prête
6 tranches de bacon ou de jambon sec
1 morceau de gorgonzola ou une boule de mozzarelle
quelques feuilles de basilic frais
1 jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait pour la dorure
Huile d’olive parfumée , sel, poivre
Préparation
  1. Préchauffez votre four à 180°. Coupez le fromage choisi en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur, rincez le basilic et détachez soigneusement les feuilles.
  2. Déroulez votre pâte feuilletée . Disposez au milieu de la pâte : les tranches de bacon en les faisant légèrement se chevaucher, puis les rondelles de fromage et enfin les feuilles de basilic. Laissez un peu de marge en haut et en bas pour pouvoir refermer la pâte sur la viande. Salez et poivrez.
  3. Déposez votre filet mignon sur la pâte en le repliant ou le recoupant si nécessaire. Il faut garder environ 3/4 centimètre de pâte en haut et en bas pour refermer facilement. « Pschittez » (ou badigeonnez) la viande d’un peu d’huile d’olive parfumée puis salez et poivrez à votre goût.
  4. Refermez la pâte sur la viande en commençant par le haut et le bas, puis repliez les deux grandes parties en les faisant se chevaucher. Retournez le filet mignon pour que la soudure soit en-dessous.
  5. Avec un petit couteau, faites 2 petits trous dans la pâte qui vous serviront à mettre des cheminées en place. Vous pouvez alors décorer le dessus de la pâte avec la lame d’un couteau, creusez deux ou trois petites cheminées en papier alu puis badigeonnez la pâte de jaune d’oeuf pour la dorure.
  6. Enfournez pour 35/45 minutes, à adapter en fonction du poids de votre filet mignon.

Pour la technique, vous pouvez visionner le film sur le lien suivant :Recette de Filet mignon de porc en croûte – 750 Grammes – YouTube

 

 

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(photo collection personnelle – novembre 2014 – avant cuisson)

 

 Bilan : la recette est excellente, la prochaine fois, j’augmenterai la quantité de fromage pour accentuer les saveurs et obtenir l’effet coulant à l’ouverture de la pâte !

 

WORK FOR A CAUSE, NOT FOR APPLAUSE…

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